г. Самара, Волжский проспект, 4. ПН-ПТ 8:00—17:00
ООО «ПРОСПЕКТ» официальный дилер АО «Жигулевское пиво»
ПРОСПЕКТ
г. Самара, Волжский проспект, 4. ПН-ПТ 8:00—17:00
ПРОСПЕКТ
 

Цена и допустимая наценка на разливное пиво: из чего складывается и чем подкрепляется

  • /
  • /
Ценообразование пива – процесс, требующий детальной проработки и понимания рынка, собственного бюджета и целевой аудитории. Успех же пивного магазина, который вышел на рынок и хочет стать популярным, зависит не только от качества и ассортимента предлагаемой продукции, расположения и сервиса. Еще один важный (а часто и основной) критерий – это цена разливного пива.

Внимание! Стоимость продукции в магазине разливного пива должна быть разумной: доступной для покупателей, выгодной – для торговой точки. Об этом следует помнить при выборе поставщиков. Выгоднее всего покупать пиво оптом, чтобы получить сниженные цены на основную продукцию магазина пива.

Из чего складывается цена пива

Бокал с пенным пивом на фоне деревянного стола, окружённый монетами, символизирующими стоимость напитка
Итоговую стоимость разливного пива рассчитывают по ряду факторов. На производстве калькулируют себестоимость по таким статьям расходов:
  • Главные компоненты. Сюда включены такие: дрожжи, солод, хмель, вода. Для производства «Жигулевского» используют уникальный рецепт, сохраненный с момента образования завода. Воду доставляют из родников, что делает хмельной напиток особенно вкусным.
  • Приготовление. Нередко в состав включают дополнительные ингредиенты для придания оригинального аромата и послевкусия.
  • Марка и вид пива. Любимый многими продукт предлагают по справедливой цене. Громкое имя (бренд) всегда повышает стоимость. Однако «Жигулевское» остается доступным.
  • Статус производителя. Небольшая крафтовая пивоварня не имеет такой производительной мощности, как крупный завод с филиалами. Стоимость продукции последнего всегда выгоднее, чем у мелкого производителя.
  • Страна производителя. Немаловажно, если продукт производят в России, доставляют максимально быстро. Транспортно-заготовительные расходы будут умеренными и не повысят значительно итоговую цену.

В стоимость обязательно включают расходы на оборудование и доставку, заработную плату сотрудников и все налоговые вычеты.

Внимание! Дополнительную наценку устанавливает специализированный магазин. Она может достигать в среднем 40–70% от стартовой стоимости. Зависит от ценовой политики торговой точки.

Наценка на разливное пиво

Два бокала пива на барной стойке, один из которых с отметкой процента крепости, демонстрирующие разные сорта напитков
В большинстве магазинов, барах и ресторанах удается наценить на пенное от 40% до 100%. Цена отличается на разные сорта пива:
  • Классические. Большинство магазинов разливного пива делают небольшую наценку на самое популярное «Жигулевское». Именно этот востребованный напиток привлекает покупателей, позволяя установить доступную цену.
  • Премиальные. Имеют своих ценителей (как «Фокано Элитное» или «Фокано Венское»). На такие сорта делают среднюю торговую надбавку.

Самую высокую наценку можно делать на изысканные виды, закуски и снековую группу, которую необходимо продавать вместе с хмельным напитком.
Важно! Если магазин разливного пива расположен в туристических районах, стоимость предложенного продукта всегда будет выше, чем в торговой точке среднестатистического города.

Сколько стоит разливное пиво

На производстве ходового пива в себестоимость включают:
  • зерно и добавки;
  • хмель, дрожжи;
  • банки (бочки или кеги), крышки с коробками;
  • этикетки;
  • работу сотрудников;
  • коммунальные платежи;
  • акциз и другие налоги.

Указанные статьи расходов формируют себестоимость товара. В магазине разливного пива будет другая цена, в которую дополнительно включены:
  • доставка;
  • наценка (в нее включены: расходы на содержание магазина, покупку оборудования, мебели; оплата труда наемных работников; реклама; плановая прибыль);
  • налоги и другие расходы.

Процесс формирования цены на пиво у каждой торговой точки примерно одинаков. Разница состоит только в политике магазина, его расположении и сезонности. В пиковые периоды продаж стоимость товара всегда немного растет.

Основные положения, регулирующие стоимость

Два бокала светлого пива на деревянной поверхности с колосьями ячменя и деревянной бочкой на заднем плане
Министерство торговли и промышленности РФ выступило в поддержку инициативы Государственной Думы относительно введения минимальных цен на продажу пива, сидра, пуаре в розницу. Законодатель поясняет: механизмы регулирования необходимы для исключения фальсификации продукции, которую продают по заниженным расценкам. Такую инициативу озвучили в конце 2023 года. На реализацию проекта, согласование в рамках Евразийской экономической комиссии, предположительно, уйдет больше года.