Цена и допустимая наценка на разливное пиво: из чего складывается и чем подкрепляется

Ценообразование пива – процесс, требующий детальной проработки и понимания рынка, собственного бюджета и целевой аудитории. Успех же пивного магазина, который вышел на рынок и хочет стать популярным, зависит не только от качества и ассортимента предлагаемой продукции, расположения и сервиса. Еще один важный (а часто и основной) критерий – это цена разливного пива.

Внимание! Стоимость продукции в магазине разливного пива должна быть разумной: доступной для покупателей, выгодной – для торговой точки. Об этом следует помнить при выборе поставщиков. Выгоднее всего покупать пиво оптом, чтобы получить сниженные цены на основную продукцию магазина пива.

Итоговую стоимость разливного пива рассчитывают по ряду факторов. На производстве калькулируют себестоимость по таким статьям расходов:

• Главные компоненты. Сюда включены такие: дрожжи, солод, хмель, вода. Для производства «Жигулевского» используют уникальный рецепт, сохраненный с момента образования завода. Воду доставляют из родников, что делает хмельной напиток особенно вкусным.
• Приготовление. Нередко в состав включают дополнительные ингредиенты для придания оригинального аромата и послевкусия.
• Марка и вид пива. Любимый многими продукт предлагают по справедливой цене. Громкое имя (бренд) всегда повышает стоимость. Однако «Жигулевское» остается доступным.
• Статус производителя. Небольшая крафтовая пивоварня не имеет такой производительной мощности, как крупный завод с филиалами. Стоимость продукции последнего всегда выгоднее, чем у мелкого производителя.
• Страна производителя. Немаловажно, если продукт производят в России, доставляют максимально быстро. Транспортно-заготовительные расходы будут умеренными и не повысят значительно итоговую цену.

В стоимость обязательно включают расходы на оборудование и доставку, заработную плату сотрудников и все налоговые вычеты.

Внимание! Дополнительную наценку устанавливает специализированный магазин. Она может достигать в среднем 40–70% от стартовой стоимости. Зависит от ценовой политики торговой точки.

В большинстве магазинов, барах и ресторанах удается наценить на пенное от 40% до 100%. Цена отличается на разные сорта пива:

• Классические. Большинство магазинов разливного пива делают небольшую наценку на самое популярное «Жигулевское». Именно этот востребованный напиток привлекает покупателей, позволяя установить доступную цену.
• Премиальные. Имеют своих ценителей (как «Фокано Элитное» или «Фокано Венское»). На такие сорта делают среднюю торговую надбавку.

Самую высокую наценку можно делать на изысканные виды, закуски и снековую группу, которую необходимо продавать вместе с хмельным напитком.
Важно! Если магазин разливного пива расположен в туристических районах, стоимость предложенного продукта всегда будет выше, чем в торговой точке среднестатистического города.

Министерство торговли и промышленности РФ выступило в поддержку инициативы Государственной Думы относительно введения минимальных цен на продажу пива, сидра, пуаре в розницу. Законодатель поясняет: механизмы регулирования необходимы для исключения фальсификации продукции, которую продают по заниженным расценкам. Такую инициативу озвучили в конце 2023 года. На реализацию проекта, согласование в рамках Евразийской экономической комиссии, предположительно, уйдет больше года.