Все сорта пива: выбираем любимый пенный напиток с градусом

Ценители пенного хмельного напитка отдают предпочтение пиву высшего сорта, которое варят из основных компонентов:

• Вода. Для приготовления лучших сортов пива «Жигулевское» используют минеральную воду и старинную рецептуру, которую применяли еще в 19 веке.
• Хмель. Humulus lupulus или хмель обыкновенный придает напитку чуть горьковатый, но очень приятный вкус. Компонент обеспечивает длительное хранение напитка, которое с АО «Жигулевское пиво» в кегах или бутылках поступает покупателям.
• Дрожжи. Используют разные сорта для придания неповторимого аромата и вкуса напитку. Условно все они отнесены к двум большим группам – верхового и низового брожения. Первые используют для производства лагера, вторые – крепкого эля (ale).
• Ячменный солод. Пивовары нередко экспериментируют и с пшеницей, рисом или рожью, некоторые используют даже кукурузу. Однако классические рецепты подразумевают использование ячменя.

Для приготовления разных сортов Жигулевского пива зерна предварительно замачивают, оставляют на некоторое время для проращивания.
Интересно! На цвет, вид брожения пива, вкусовые оттенки и даже внешний вид солода влияет температура, при которой выдерживают ячмень.

Технология насчитывает несколько тысяч лет. Однако современный процесс варения пива несколько отличается от того, который использовали монахи-трапписты. Суть процесса остается прежней. Любой пивовар укажет на то, что секрет хорошего напитка хранится в контроле температуры и терпении. Крепкий напиток не терпит суеты, как и процесс его употребления.
Легкие и крепкие сорта пива готовят по одной технологии:

• дробление зернового сырья;
• затирание для получения водного раствора, который будет насыщен сахарами, другими питательными веществами (получается идеальная среда для пивных дрожжей);
• фильтрация – пиво процеживают для удаления частичек зерна, остается только сладкая и густая жидкость – сусло;
• кипячение – очищенный состав подвергают температурной обработке на протяжении 1–2 часов;
• брожение – после кипячения сусло отстаивают, состав охлаждается до комнатной температуры.

На последнем этапе все виды пива в банках и кегах подвергают фильтрации, розливу и пастеризации. Последний процесс позволяет значительно увеличить срок хранения продукта.

Даже опытный пивовар не ответит точно, сколько сортов пива существует. На современных заводах выпускают разные виды пенного хмельного напитка, который готовят по уникальным рецептурам и с добавлением секретных ингредиентов. Однако несколько существует общепринятая классификация видов пива, которая позволяет только условно делить продукт.

Только на первый взгляд продукт простой. Сложно подобрать более живительный и сбалансированный состав, чем у эля. Он относится к темным видам пива, поскольку готовится из 100-процентного солода. Содержит совсем немного эля. Особенность напитка – в его запахе. Аромат напоминает жженый солод.

Появился только в конце 18 века, совершил настоящий переворот в пивоваренном деле. Довольно быстро распространился по территории всей Великобритании, даже был любимцем Джорджа Вашингтона.

Портер – особый вид пива, который предшествовал стаутам. Его характерная черта –насыщенный бурый оттенок, темно-коричневый цвет.

Связан напрямую с именем Артура Гиннеса, который и использовал классический портер, чтобы сделать его чуточку крепче и обеспечить низкую плотность.
Не стоит считать, что стауты относят к крепким и тяжелым напиткам. Часто дела обстоят наоборот.

Темный цвет граничит с черным благодаря сильно прожаренному солоду. Характеризуется продолжительным послевкусием, которое напрямую зависит от выдержки.